Hoe helpt kaartverpakkingen in laden de houdbaarheid van bederfelijke producten verlengen?

Vermindering van zuurstofniveaus: een van de primaire wijzigingen in KAART is de verlaging van de zuurstofniveaus in de verpakking. Zuurstof is een sleutelfactor in de groei van aerobe bacteriën, schimmels en gisten, die allemaal bijdragen aan bederf. Door zuurstofniveaus te verminderen of zuurstof volledig te vervangen door inerte gassen zoals stikstof, remt MAP de groei van deze micro -organismen. Dit helpt om de oxidatieprocessen te vertragen, zoals lipide -ranciniteit, die de smaak, kleur en textuur van veel bederfelijke producten beïnvloeden.

Gecontroleerde atmosfeer voor specifieke producten: MAP zorgt voor een gecontroleerde atmosfeer die is afgestemd op de specifieke behoeften van verschillende soorten bederfelijke goederen. Hoge zuurstofkaart (meestal ongeveer 70% zuurstof) wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt voor vers gesneden fruit en fruit om hun levendige kleur en frisheid te behouden. Omgekeerd worden low-oxygen of gemodificeerde stikstofatmosferen vaak gebruikt voor vlees, pluimvee en zeevruchten, wat helpt bij het voorkomen van microbiële groei en de houdbaarheid verlengt zonder de kwaliteit van het product in gevaar te brengen. Door het mengsel van gassen nauwkeurig te regelen, kan MAP optimale omstandigheden creëren die bederf voorkomen met behoud van de frisheid van het product.

Het vertragen van rijping in groenten en fruit: kaartverpakking is bijzonder effectief voor het verlengen van de houdbaarheid van groenten en fruit, die zeer gevoelig zijn voor snel rijpen en verval. De verminderde zuurstof en verhoogde koolstofdioxide in kaart vertragen de ademhalingssnelheid van producten, waardoor rijping effectief wordt vertraagd. Dit kan de frisheid van groenten en fruit aanzienlijk verlengen, waardoor ze voor langere periodes voor meer markt kunnen blijven. Aardbeien, tomaten en bladgroenten profiteren bijvoorbeeld allemaal van het vermogen van MAP om natuurlijke metabole processen te vertragen die leiden tot bederf.

Vochtbehoud en behoud van textuur: veel bederfelijke producten, zoals vlees, vis en verse producten, vertrouwen op vochtgehalte om hun textuur en uiterlijk te behouden. MAP -verpakking helpt vocht te behouden door een verzegelde omgeving te creëren die de verdamping van water uit het product beperkt. Dit helpt uitdroging en verschrompeling te voorkomen, wat de visuele aantrekkingskracht en kwaliteit van het product negatief kan beïnvloeden. MAP kan bijvoorbeeld helpen om vlees en zeevruchten fris en mollig te houden door hun vocht te behouden, dat anders verloren zou gaan door blootstelling aan lucht.

Vermindering van ethyleengas voor producten: bepaalde groenten en fruit produceren ethyleengas, dat rijping en veroudering versnelt. MAP-verpakking kan helpen bij het absorberen of beperken van de aanwezigheid van dit gas, waardoor de houdbaarheid van ethyleengevoelige producten zoals appels, bananen en tomaten wordt verlengd of beperken. Door ethyleeniveaus in het pakket te regelen, helpt MAP het natuurlijke rijpingsproces te vertragen, waardoor producten langer vers kunnen blijven.

Preventie van off-flaven en geuren: het behoud van voedselkwaliteit gaat niet alleen over het verlengen van de houdbaarheid, maar ook het handhaven van de sensorische eigenschappen van voedsel, zoals smaak, geur en textuur. MAP helpt bij het voorkomen van de ontwikkeling van off-slavels en off-outoren die kunnen optreden als gevolg van bacteriële activiteit, oxidatie en de productie van vluchtige verbindingen. In vlees en vis bijvoorbeeld vermindert MAP -verpakkingen de blootstelling aan zuurstof die kan leiden tot oxidatieve ranciniteit, wat onaangename smaken en geuren veroorzaakt. De specifieke gasmix kan ook de groei van bederforganismen verminderen die bijdragen aan deze ongewenste veranderingen.