Verpakking met gemodificeerde atmosfeer

Verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer worden ook wel "MAP-verpakkingen" genoemd. Het is een soort vershoudverpakking ontwikkeld op basis van vacuümverpakking en stikstofverpakking. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bewaren van voedsel.
Verpakkingsprincipe ModifiedAtmosphere-verpakking is het gebruik van gasopslaggas (O2, N2, CO2 volgens de kenmerken van de voedselmix), de verpakkingsdoos of zak met luchtvervanging, verander de doos (zak) van het voedsel in de externe omgeving, rem bacteriegroei en -reproductie (microbieel), langzaam en vers fruit en groenten Het nieuwe vervangt het oude. De verlenging van de houdbaarheid of houdbaarheid van voedsel.
Het gehalte aan bacteriën vóór verpakking is een van de belangrijkste indicatoren van aangepaste verpakkingen
Voorkoeling: over het algemeen door de professionele vacuümvoorkoelmachine, kan het voedsel op hoge temperatuur in korte tijd afkoelen tot onder de 10 graden. Kleinschalige productie kan worden vervangen door voorvriezen of airconditioning op lage temperatuur.
Om de tijd van bacteriële voortplanting te verkorten, om ervoor te zorgen dat de kolonies de norm niet overschrijden vóór de verpakking en dat het voedsel niet bederft, is het uitgangspunt van een verpakking onder gemodificeerde atmosfeer
Koel de temperatuur van het voedsel gelijkmatig af, bewaar het voedsel en de voeding.
Het optimale koloniegetal vóór verpakking is <100cfu/g
Airconditioningverpakking: verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer stellen hogere eisen aan de verpakkingsomgeving. Het is absoluut hygiënisch voor het verpakken om een ​​lange houdbaarheid te bereiken.
Vereisten voor apparatuur:
1, het resterende zuurstofpercentage in het pakket is minder dan 0,5%. (de mogelijkheid om de lucht te vervangen door middel van apparatuur bepaalt de lengte van de vershoudcyclus)
2, de nauwkeurigheid en stabiliteit van de vershoudgasverhouding (30% CO2 en 70% N2). (het aandeel vershoudgas met hoge precisie kan de stabiliteit en unificatie van de vershoudperiode garanderen)
3 、 warmteafdichting, uniform en mooi uiterlijk. (verhoog de uiterlijkwaarde van verpakkingsproducten)
4, high-speed verpakking. (verlaag de productiekosten)
5, stabiliteit van verpakkingsapparatuur (verminder het risico van voedselveiligheid, verlaag onderhoudskosten)
Koelomgeving: temperatuur is een van de belangrijkste factoren voor het kweken van bacteriën, verse atmosfeer van verpakt koud vlees moet koudeketendistributie in 0 ~ 4oC vereisen onder de voorwaarde van sommige anaërobe bacteriën in het atmosfeerpakket, onder normale omstandigheden zal het nog steeds broeden.
Verpakkingsmaterialen: verpakkingsmaterialen hebben niet alleen invloed op het uiterlijk, verpakkingsmaterialen hebben ook invloed op het gas is geen goede doorlaatbaarheid, waardoor de houdbaarheid van het product wordt beïnvloed. Met vershoudfolie is het anti-condens-effect de voorkeursverpakking van ModifiedAtmosphere van gekookte voedselproducten.3